لكل شعب ومجتمع مشروبه الخاص، وكذلك بالنسبة للأذربيجانيين ، هذا المشروب عبارة عن الشاي، وهو بالنسبة للشعب الأذري مشروب لا غنى عنه في الحياة اليومية للأمة الأذربيجانية من أعياد الميلاد إلى الجنازات ، لا تكتمل أي فعالية بدون الشاي، ومع ذلك ، على عكس التقاليد اليابانية أو الصينية ، فإن شرب الشاي ليس امتيازا بقدر ما هو أساسي يجب أن يوضع على مائدة الطعام الآذرية.
في أذربيجان ، يشرب الشاي في أكواب خاصة تسمى “الكمثرى” بسبب شكلها، فجزءها العلوي عريض ، وفي المنتصف يوجد “خصر” رفيع، هناك العديد من التفسيرات للشكل غير العادي لهذه الأكواب.
فهناك تفسيرات عدة للتصميم الهندسي العجيب لأكواب الشاي، فالشي الموجود في قاع الكوب يبرد بشكل أبطأ من الشاي الموجود في الجزء العلوي، ولهذا تعتبر أكواب الكمثرى إبداع فريد من نوعه للتصميم الأذربيجاني القديم، حيث أنها تجمع بين الشكل والوظائف الجميلة في هذه الأكواب.
وبما أن الشاي أصبح من الطقوس والتقاليد المقدسة التي يبلغ من عمرها أربع قرون في عادات وتقاليد المجتمع الآذربيجاني، فإن الشاي الأسود الداكن هو كل شيء يتم تقديمه في كل جزء من البلاد، وينمو نبات الشاي في مدن مثل لانكاران الجنوبية.
ويشكل الشاي مصدر فخر للآذريين، فهو يتميز بالجودة العالية في التحضير من قبلهم، وبالنسبة لهم فهو له فوائد عديدة، وغالبا ما يتم بيعه في الأسواق المحلية.
كما توجد هناك العديد من المقاهي المخصصة للشاي فقط في أجزاء كثيرة من اذربيجان.
وفي الثقافة الأذربيجانية: لا يجوز إرسال الشاي دون تقديمه للضيوف الكرام، وهو أشبه إلى التقاليد في المجتمع الاذربيجاني، كما أن هناك تشابه في الثقافة الأذربيجانية مع القهوة المالحة التي يتم تحضيرها في الثقافة التركية، ويقدم الشاي للطرف الآخر في حفل خطوبة الفتاة، وإذا تم تقديم السكر بجانب الشاي فهذا دليل على نجاح الحطوبة، كما أن تقديم الشاي الغير المحلى يعد علامة على السلبية.
و تشبه ثقافة القهوة في أذربيجان ثقافة القهوة في تركيا، فعادة ما يذهب الرجال إلى المقاهي للعب طاولة الزهر وغيرها من الألعاب والتواصل الاجتماعي وشرب الشاي، وخاصة في المناطق القروية.
في أذربيجان يتم يشرب الشاي بالسكر، ومع ذلك ، فإنه يشرب بطريقة مشابهة لما يسمى بـ “ندرة السكر” في بعض المحافظات الشرقية من تركيا، لا يتم خلط السكر مع الشاي ، بل يتم عصره في الأسنان الخلفية وامتصاصه فوق الشاي، ولا يوجد تقليد في ثقافة خلط الحليب بالشاي والذي ينتشر في جميع أنحاء العالم من أسلوب شرب الشاي الإنجليزي، ولكن مع ذلك في بعض الأحيان، من أجل الشفاء ، يتم استخراج الشاي من الأعشاب المعروفة باسم الزعتر والنعناع وهي مفيدة للمعدة.
وتعتبر منطقة لانكاران من أبرز المناطق التي يتم فيها زرع الشاي وهي اكثر المناطق تعرف نشاطا اقتصاديا
في أذربيجان ، يتم تحضير الشاي باستخدام أجهزة مماثلة لتلك الموجودة في تركيا ، ويعتبر ساموفار الأكثر شيوعًا من بينها، حيث يتم تقديم الشاي في أكواب على شكل كمثرى. يُعتقد أن شكل هذا الكوب هو انعكاس لشخصية أنثوية مثالية، ويمكن تقديم عينه مع المربى والليمون الحلو وشرائح الليمون بجانب الشاي.
